Przepis na koktajl przyszłości – trendy w branży alkoholowej

Baśnie dla dorosłych, jako sposób poznania innego porządku i przeżycia przygody, niezwykłe opowieści często idące w parze z unikalną recepturą produktu.

W odpowiedzi na konsumencką potrzebę „ucieczki” od codzienności, otwartość na nowe, wyjątkowe doświadczenia, marki wzmacniają swoje koncepcje o wartości i emocje, stanowią obietnicę niezwykłych, wrażeń, akcentują wyjątkowość pochodzenia i w swej opowieści sięgają do legend, wplatając w nią mityczne symbole i rytuały.

Nie z tego świata - obietnica niezwykłego przeżycia

• związanie marki z mitem, lokalną legendą (bogata symbolika)
• profil produktu (unikalne składniki, smak, proces) inspirowany charakterem miejsca, z którego pochodzi (klimat, roślinność, życie mieszkańców itp.)
• baśniowy, surrealistyczny styl komunikacji marek (obietnica nieznanych wrażeń)
• komunikacja z poczuciem humoru (koncept Unicorn Tears – gin z brokatem)

Powrót zainteresowania właściwościami roślin i ziół, docenianie ich walorów kulinarnych, pielęgnacyjnych i leczniczych.

Renesans medycyny niekonwencjonalnej, popularność technik relaksacji oraz zainteresowanie kuchnią roślinną to jedne z dowodów na wzmożone poszukiwanie kontaktu z naturą, wynikające ze zmęczenia konsumentów szybkim tempem życia. Do łask wraca korzystanie z wiedzy ludowej dotyczącej dobroczynnego działania roślin i ziół na zdrowie, zainteresowanie tradycją słowiańską, wiedzą szeptuch i uzdrowicielek. Wraz ze wzrostem świadomości dotyczącej szkodliwości syntetycznych dodatków do żywności, kosmetyków, konsumenci poszukują bezpieczniejszych, lecz zarazem skutecznych rozwiązań, w przypadku alkoholi rezygnując ze szkodliwych i sztucznych dodatków, na rzecz tych naturalnych i ciekawszych.

Herbarium – obietnica naturalności

• transparentność, roślinne składniki - mieszanki esencji ziół, owoców, przypraw; naturalne składniki, brak sztucznych dodatków
• lokalność - nawiązanie do regionu, z którego pochodzą zioła, owoce (Absolut Botanik – skandynawskie zioła i owoce), wykorzystywanie dziko rosnących składników, surowców organicznych
• naturalny bogaty aromat, wielowymiarowy smak
• bezalkoholowe destylaty przygotowane tak jak klasyczne alkohole (np. marka Seedlip)

Intensywność wrażeń odbieranych wszystkimi zmysłami, pobudzenie do zabawy, energetyczna atmosfera klubowej imprezy.

Rozwój kultury wizualnej ustanawia wygląd żywności, dania, jako podstawowe kryterium jego atrakcyjności – ciekawe jest to, co dobrze prezentuje się na Instagramie. Dodatkowym elementem, który wzbogaca wrażenia jest nietypowy kolor żywności i napojów (czarny, niebieski – kolory „niespożywcze”, czy sezonowy Millennial Pink). Pojawienie się w przemyśle spożywczym nowych składników (takich jak np. węgiel), umożliwia kreowanie zupełnie nowych produktów np. takich jak czarna lemoniada. Stylistyka lat 90-tych powraca do łask, inspirując kategorię mocnymi, czystymi kolorami i odrodzeniem estetyki klubowej.

Saturday Night – obietnica dobrej imprezy

• intensywne kolory alkoholu (fiolet, czerń, pomarańczowy)
• mocne, energetyzujące połączenia smaków (np. Electric Berry)
• fluo opakowania inspirowane stylistyką klubów muzycznych – butelki widoczne w ciemności, świecące, błyszczące elementy etykiet
• małe pojemności, szeroki wybór smaków

Ucieczka od cywilizacji, potrzeba sprawdzenia swoich możliwości, odnalezienia spokoju, równowagi, prawdy.

Zmęczenie miastem i pędem życia prowadzi do poszukiwań miejsc nieskalanych cywilizacją. Chęć kontaktu z naturą, w jej najsurowszej, pierwotnej postaci to sposób na przywrócenie równowagi i spokoju. Obcowanie z naturą w najdzikszych miejscach, do których dostęp staje się coraz bardziej ograniczony, to gwarancja autentyczności, która wzbudza zachwyt i pozwala na odkrycie unikalnych walorów natury – niespotykanej roślinności, czystości i surowości krajobrazu.

Surowość natury – Obietnica czystości

• wyjątkowe źródła surowców – dzikie regiony, położne z dala od cywilizacji, nowoczesnego stylu życia (odludzie, pustkowie, tam gdzie docierają nieliczni)
• transparentność - szlachetne składniki np. bieszczadzka pszenica, dziewicze źródła lodowcowe – brak zanieczyszczeń, łagodny, harmonijny smak
• surowy klimat (np. góry, biegun), który „hartuje” składniki i odpowiada za ich charakter (najwyższą jakość)
• naturalne, proste procesy min. wielokrotna destylacja i filtracja w zimnych temperaturach gwarantująca czystość, przejrzystość produktu

Lekkość, spontaniczność, zabawa, ale bez przykrych konsekwencji, które może powodować alkohol.

Rosnąca tendencja konsumentów do zdrowego trybu życia i troski o dobre samopoczucie, wymaga zmian ze strony producentów alkoholi. Moc alkoholu coraz rzadziej staje się czynnikiem decydującym o jego wyborze – młodzi konsumenci coraz częściej sięgają po słabsze drinki, które nie zaburzą ich poczucia równowagi i nie spowodują negatywnych konsekwencji. Życie w ciągłym ruchu przyczynia się do powstawania małych, mobilnych formatów produktowych, które są wygodną i lżejszą alternatywą dla drinków barowych. Obowiązuje tu otwartość na nowe, naturalne smaki, odpowiadające zarówno damskiemu, jak i męskiemu odbiorcy.

Coctail bar – obietnica lekkości

• niższa zawartość alkoholu, połączenia z sokami owocowymi, wodą mineralną itp.
• orzeźwiające mieszanki smakowe, dodatki przypraw i ziół
• proste receptury, tylko naturalne składniki, niski dodatek cukru
• mrożone drinki, sorbety
• małe, wygodne (również lekkie, łatwe do przenoszenia) opakowania